Empanadas de Abóbora e Feijão Preto

Prato reconfortante e saboroso, perfeito para os dias mais frios. Combinação de abóbora caramelizada e feijão preto em massa crocante.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada
• 1 ovo
• água quente a gosto
• 1 xícara de feijão preto cozido
• 300g de abóbora em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de cebolinha verde

Modo de Preparo

Misture 1 xícara de farinha de trigo com 2 colheres de sopa de manteiga gelada até formar grãos. Adicione 1 ovo ligeiramente batido e água quente aos poucos até obter uma massa homogênea. Descanse por 30 minutos. Em outra panela, cozinhe 1 xícara de feijão preto até ficar mole. Escorra e reserve. Em uma frigideira, refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho até dourar. Adicione 300g de abóbora em cubos, 1 colher de sopa de azeite de oliva e cozinhe até caramelizar. Misture com o feijão e tempere com sal, pimenta e 1 colher de sopa de cebolinha verde. Abra a massa em rodelas, recheie com a mistura, dobre e selar os bordos. Frite em óleo quente até dourar ou asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

Dica do Chef: Para versão sem glúten, use farinha de mandioca. Se não tiver abóbora, pode substituir por batata doce ralada.