Quiche de Vegetais da Primavera

Receita leve e saborosa com legumes frescos da estação, ideal para almoços saudáveis e refeições rápidas.

Ingredientes

• 200g de massa para quiche
• 4 ovos
• 200ml de leite
• 100g de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 pimentões verdes cortados em tiras
• 100g de tomates-cereja
• 50g de espinafre fresco
• 1 colher (chá) de salsa fresca picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada

Modo de Preparo

Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Em uma tigela, bata os ovos com leite, sal, pimenta e noz-moscada até homogeneizar. Adicione o queijo ralado e misture bem. Em uma frigideira, refogue a cebola em azeite até murchar, junte os pimentões e a salsa fresca. Distribua essa mistura em uma tampa de vidro ou forma de fundo falso forrada com massa para quiche. Despeje a mistura de ovos e queijo por cima, cubra com os tomates-cereja cortados ao meio e as folhas de espinafre. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

Dica do Chef: Para uma versão sem lactose, substitua o queijo por tofu curado ralado e use leite de coco ao invés de leite. A massa pode ser substituída por uma base de abobrinha ralada para tornar a receita sem glúten.