Risoto de Abóbora e Batata Doce com Ervas Autênticas

Receita típica de outono que combina abóbora, batata doce e ervas frescas para criar um prato cremoso, reconfortante e cheio de sabores típicos de colheita.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de arroz arborio
• 3 xícaras de caldo vegetal
• 200g de abóbora
• 200g de batata doce
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de ervas secas (tomilho e louro)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher de azeite e doure 1 cebola picada com 2 dentes de alho. Adicione 1 xícara de arroz arborio e refogue por 2 minutos. Junte 3 xícaras de caldo vegetal morno e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até o arroz ficar al dente. Enquanto isso, pique 200g de abóbora e 200g de batata doce e assar no forno a 200°C por 25 minutos. Misture os legumes assados ao risoto, junte 50g de queijo parmesão ralado e 1 colher de sopa de ervas secas (tomilho e louro). Finalize com sal e pimenta a gosto.

Dica do Chef: Para versão vegana, substitua o queijo parmesão por 50g de nozes picadas torradas e misture ao final. Aumente o tempo de assar dos legumes para 30 minutos em forno a 180°C se quiser crocância extra.