Sopa Cremosa de Abóbora com Coco

Uma receita reconfortante e levemente doce, ideal para os dias de outono. Feita com abóbora, coco e especiarias, é uma opção saudável e saborosa para almoços ou jantares casuais.

Ingredientes

• 500g de abóbora
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1 colher (chá) de açúcar de coco
• 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho moídos por 2 minutos. Adicione 500g de abóbora descascada e cortada em cubos médios. Misture bem e cozinhe por 5 minutos. Adicione 1 xícara (chá) de leite de coco, 2 xícaras (chá) de água, 1 colher (sopa) de curry em pó e 1 pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até a abóbora estar macia. Bata tudo com um mixer de imersão até obter um creme homogêneo. Tempere com 1 colher (chá) de açúcar de coco e ajuste o sal a gosto. Sirva quente acompanhado de torradas ou crostini.

Dica do Chef: Para substituir o leite de coco, use 1 xícara de caldo de legumes caseiro. A sopa também fica deliciosa com abóbora butternut, que traz mais doçura.