Sopa Cremosa de Abóbora com Coentro

Uma receita reconfortante e saborosa, perfeita para os dias mais frios de outono. Combina a doçura da abóbora com o frescor do coentro.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora butternut
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 litro de caldo de legumes
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de açafrão em pó
• 100 g de coentro fresco
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada

Modo de Preparo

Lave e corte a abóbora em cubos. Em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os cubos assados de abóbora e o caldo de legumes. Cozinhe por 15 minutos. Bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Retorne à panela, junte o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com açafrão e coentro picado. Sirva quente com torradas.

Dica do Chef: Para versão sem lactose, substitua a manteiga por azeite. A abóbora japonesa pode ser usada como substituta da butternut.