Sopa Cremosa de Abóbora com Leite de Coco

Uma receita reconfortante e saborosa, ideal para os dias mais frios de outono. Crocante, cremosa e cheia de sabor.

Ingredientes

• 1 abóbora média
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 500ml de caldo vegetal
• 200ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
• folhas de cilantro fresco

Modo de Preparo

Para preparar a sopa, primeiro lave e corte uma abóbora em cubos. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados até dourar. Adicione os cubos de abóbora e 500ml de caldo vegetal, deixando cozinhar por 20 minutos até a abóbora ficar macia. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Retorne à panela, junte 200ml de leite de coco e tempere com 1 pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, deixando a sopa esfriar um pouco antes de servir. Polvilhe sementes de abóbora torradas e folhas de cilantro fresco para finalizar.

Dica do Chef: Para uma versão mais doce, adicione uma colher de mel no final da preparação. Se não tiver leite de coco, use creme de leite vegetal como alternativa.