Sopa Cremosa de Abóbora e Maçã

Uma receita reconfortante e saborosa, ideal para os dias frios de outono. Rico em vitaminas e com um toque doce que agrada todos os paladares.

Ingredientes

• 1 abóbora butternut (700g)
• 1 maçã Granny Smith
• 1 cebola roxa
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 400ml de água
• 200ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Nozes picadas para servir

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o gengibre até dourar. Adicione o pedaços de abóbora e a maçã, misture bem e cubra com água. Deixe cozinhar por 20 minutos até os legumes estarem macios. Bata tudo com o leite de coco até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal, pimenta-do-reino e canela em pó. Sirva quente, polvilhado com nozes picadas e um fio de azeite.

Dica do Chef: Substitua o leite de coco por caldo de legumes para uma versão mais leve. Para incrementar, adicione rodelas finas de alho seco antes de refogar.