Sopa Cremosa de Abóbora Doce e Coco

Receita reconfortante e cremosa, ideal para dias frios. Leve, saborosa e cheia de nutrientes, combina a doçura da abóbora com o toque tropical do leite de coco.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora doce
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 500ml de caldo de legumes
• 200ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sementes de abóbora tostadas para servir

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher (sobremesa) de azeite e refogue a cebola picada e 2 dentes de alho amassados até murchar. Adicione 1 kg de abóbora doce descascada e cubos, 500ml de caldo de legumes e 1 colher (sopa) de gengibre ralado. Cozinhe por 20 minutos, até a abóbora estar macia. Bata tudo no liquidificador e volte à panela. Misture 200ml de leite de coco, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retorne ao fogo baixo por 5 minutos. Sirva com sementes de abóbora tostadas.

Dica do Chef: Para versão não vegana, adicione 1 colher de sopa de manteiga no final. Substitua o leite de coco por creme de leite para textura mais leve.