Sopa de Abóbora Assada

Uma sopa cremosa e reconfortante, perfeita para os dias mais frios de outono. Feita com abóbora assada, cebola e especiarias suaves, esta receita é rica em vitaminas e tem um sabor doce e aveludado.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora butternut
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de sementes de abóbora para finalizar

Modo de Preparo

Lave e corte a abóbora em cubos grandes. Em uma assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta-do-reino, canela em pó e noz-moscada. Asse por 30 minutos a 200°C até dourar. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até translúcidos. Adicione a abóbora assada e o caldo de legumes, mexendo até ferver. Bata tudo no liquidificador até obter uma consistência homogênea. Retorne à panela, aqueça por mais 10 minutos e finalize com a manteiga. Sirva quente com sementes de abóbora tostadas.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, adicione 100 ml de leite de coco na última fervura. Quem preferir menos doce pode reduzir a canela ou substituir por curry.