Sopa de Abóbora com Cenoura e Cinnamon

Uma receita quente e reconfortante, perfeita para os dias de outono. Rico em nutrientes e sabor, ideal para toda a família.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora butternut
• 200g de cenoura ralada
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 100ml de leite de coco
• sementes de abóbora tostadas
• cebolinha verde picada

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione as rodelas de abóbora e cenoura, refogue por 5 minutos. Cubra com o caldo vegetal e deixe cozinhar por 20 minutos até as legumes estarem macios. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Retorne à panela, adicione a canela, noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos. Antes de servir, misture a leite de coco e finalize com sementes de abóbora e cebolinha picada.

Dica do Chef: Para versão sem glúten, certifique-se de usar caldo vegetal sem glúten. A canela pode ser substituída por cravo da terra para um sabor diferente.