Sopa de Abóbora com Coco e Canela

Uma receita cremosa e saborosa, ideal para os dias frios de outono. Com toque de coco e canela, une o melhor dos sabores da estação.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora butternut
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 500 ml de caldo vegetal
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave e corte a abóbora em cubos. Em uma panela, aqueça azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a abóbora, o caldo vegetal, o leite de coco e as especiarias. Cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora amolecer. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Retorne à panela, aqueça novamente e ajuste o sal. Sirva com croutons e sementes de abóbora tostadas.

Dica do Chef: Para versão vegana, use leite de coco integral e aspargos em vez de croutons. Substitua a abóbora por batata doce se preferir um sabor mais doce.