Sopa de Abóbora com Frango

Esta sopa cremosa e reconfortante combina abóbora butternut e peito de frango desfiado, ideal para dias frios. É leve, saborosa e cheia de nutrientes.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora butternut
• 300 g de peito de frango desfiado
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 500 ml de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1/4 colher (chá) de canela em pó
• 10 azeitolas verdes inteiras
• folhas de hortelã fresca a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola picada e o alho amassado. Adicione o frango desfiado e refogue por 5 minutos. Junte o pedaços de abóbora lavados e o caldo vegetal. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de canela em pó. Cozinhe em fogo médio até a abóbora desmanchar, mexendo ocasionalmente. Bata tudo com um mixer de imersão até obter uma consistência cremosa. Sirva quente, polvilhado com azeitonas verdes e uma folha de hortelã fresca.

Dica do Chef: Para uma versão vegetariana, substitua o frango por cogumelos fatiados e use caldo de legumes. Adicione um fio de azeite de oliva extra virgem no final para intensificar o sabor.