Creme de Abóbora com Coco

Uma sopa cremosa e refrescante, combinando a doçura da abóbora com o sabor suave do leite de coco. Ideal para dias frios.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora butternut
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de curry em pó
• 500 ml de caldo de legumes
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 10 g de coentro fresco

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a abóbora cortada em cubos e o curry, mexendo por 5 minutos. Regue com o caldo vegetal e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Retome ao fogo, junte o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e coentro fresco. Sirva com torradas crocantes.

Dica do Chef: Para uma versão mais leve, substitua o leite de coco por leite de amêndoa. Adicione uma pitada de gengibre ralado para mais sabor.