Salada de Aspargo com Morango e Rúcula

Receita leve e colorida, ideal para primavera, com sabores frescos e crocantes.

Ingredientes

• 200g de aspargo fresco
• 100g de morangos
• 50g de rúcula
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de vinagre de framboesa
• 1 colher de sopa de queijo ricota ralado
• 1 pitada de sal
• 1 talo de alho-poró

Modo de Preparo

Lave as folhas de rúcula e seque bem. Em uma panela com água fervente, cozinhe os aspergos cortados em torradas por 2 minutos. Escorra e resfriem em água gelada. Corte os morangos em quartos e pique o alho-poró finamente. Misture a rúcula com os aspergos, morangos e alho-poró em uma tigela. Prepare a molho misturando azeite, vinagre de framboesa e sal. Regue a salada com o molho e finalize com queijo ricota ralado.

Dica do Chef: Para variar, substitua o queijo ricota por feta e adicione nozes picadas para crocância adicional.