Sopa Cremosa de Abóbora com Cebola Roastada

Uma receita reconfortante e nutritiva, ideal para dias frescos, feita com abóbora e cebola rostas. Perfeita para o outono.

Ingredientes

• 500g de abóbora ralada
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 dente de alho picado
• 500ml de caldo vegetal
• 200ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de canela em pó
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de óleo de coco
• Creme de leite ou iogurte natural para servir

Modo de Preparo

Para preparar a sopa, comece ralando 500g de abóbora em cubos e 1 cebola média cortada em rodelas. Em forno pré-aquecido a 200°C, asse as cebolas por 20 minutos até caramelizá-las. Em uma panela, refogue 1 dente de alho picado e adicione os cubos de abóbora. Cubra com 500ml de caldo vegetal e deixe cozinhar por 15 minutos até a abóbora amaciar. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea, volte à panela e misture 200ml de leite de coco e um fio de óleo de coco. Tempere com sal, pimenta e 1 colher (chá) de canela em pó. Sirva quente com uma colherada de creme de leite ou iogurte.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, substitua o leite de coco por leite de amêndoa ou use queijo ralado no final.