Sopa Cremosa de Abóbora com Leite de Côco

Receita de sopa deliciosa e reconfortante, ideal para dias frios, com abóbora, leite de côco e especiarias que a deixam ainda mais saborosa.

Ingredientes

• 1 abóbora butternut de 1 kg
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 200 ml de leite de côco
• 500 ml de caldo vegetal
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 1 colher (chá) de louro em pó
• Sal a gosto
• Sementes de abóbora para decorar

Modo de Preparo

Comece lavando e descascando a abóbora, cortando-a em cubos pequenos. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos até dourar. Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola e o alho com azeite. Adicione a abóbora cozida, o caldo vegetal e o leite de côco. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea e volte à panela. Tempere com açafrão, noz-moscada e louro em pó. Deixe aquecer por 10 minutos, ajuste o sal e sirva com sementes de abóbora torradas.

Dica do Chef: Para uma versão sem lactose, use leite de coco light e substitua a cebola por cebolinha verde picada.