Sopa Cremosa de Abóbora com Cenoura e Coentro

Esta sopa cremosa e reconfortante combina abóbora, cenoura e coentro para um prato saboroso e cheio de nutrientes, ideal para os dias mais frios.

Ingredientes

• 500g de abóbora descascada
• 2 cenouras raladas
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 500ml de caldo de legumes
• 1 colher de chá de cominho
• 200ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de coentro fresco para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados por 2 minutos. Adicione 500g de abóbora descascada e cortada em cubos, 2 cenouras raladas e 500ml de caldo de legumes. Deixe cozinhar por 15 minutos, até os legumes ficarem macios. Bata tudo com um mixer de imersão até obter uma consistência cremosa. Tempere com 1 colher de chá de cominho, sal e pimenta a gosto. Para finalizar, misture 200ml de leite de coco e deixe aquecer suavemente. Sirva quente, decorado com folhas de coentro fresco e uma pitada de pimenta-do-reino.

Dica do Chef: Para substituir o leite de coco, use leite de amêndoa ou adiciona 1 colher de sopa de manteiga vegetal para obter uma textura mais rica.