Sopa de Abóbora Butternut e Maçã

Uma receita reconfortante e doce-salada, perfeita para os dias frios de outono. Feita com abóbora butternut e maçã, combina sabores terrosos e cítricos.

Ingredientes

• 1 abóbora butternut média
• 1 maçã Granny Smith
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 500 ml de caldo vegetal
• 1 colher (sopa) de azeite
• 200 ml de creme de leite
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Para preparar a sopa, rale a abóbora butternut, cortando-a em cubos pequenos. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos até dourar. Em uma panela, aqueça azeite e doure a cebola e o alho picados. Adicione os cubos assados de abóbora, o caldo vegetal e a maçã cortada em fatias finas. Cozinhe por 15 minutos. Bata tudo no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Retorne à panela, tempere com canela e noz-moscada, e finalize com um fio de creme de leite. Ajuste o sal e a pimenta.

Dica do Chef: Para uma versão integral, substitua o creme de leite por leite de coco light. Use maçã vermelha para adicionar mais doçura.